秋天是收获的季节，莲子也是应季集中上市的食品。因其具有清火、降血压、补气血等良好的功效，熬粥时大家多少都会买点放锅里煮煮吃。记者到批发市场上逛了逛，每家卖杂粮的摊位前，莲子都摆在了显眼位置，卖价各不相同。每g要价从15块钱到30多块钱的都有。不过，记者仔细瞅了瞅各家的莲子发现，外观上有的莲子比较圆润，有的表面褶皱，颜色有黄有白，还有一些是微微泛黄，卖相都不太一样。就拿记者手中的这种莲子来说，颜色偏黄，两头发灰，看上去跟陈年旧谷一样，和一些发白漂亮的莲子相比，似乎卖相丑了点，可摊主们说了，他们这种莲子吃了最放心。

杂粮批发市场摊主：

1.白的是硫磺什么的烧下去的，那都是在水里烧下去捞出来的那种不好加工过这就是磨皮的磨莲这叫磨下去的

2.那是使药水烧的，对那这俩吃起来味儿有什么不一样吗肯定药水烧的不如这种的好吃这种的面药水一烧肯定有味

有摊主说了，外表看着白白的莲子，那都是用硫磺之类的东西烧出来的，自家卖的别看颜色没那么亮，但保证没有问题。真是这样吗？

杂粮批发市场摊主：

1.那种啊跟他们家卖的似的那就是红皮儿磨的（红皮儿磨的是吧）对红皮儿去皮的（这个长出来就这么白吗）对啊

2.不是处理过的要是处理的我都没必要跟你说这些话了卖给你我赚了钱就行了

面对记者的质疑，不少售卖白色鲜亮莲子的摊主都大喊委屈，他们的理由是产地、品种不同，所以种出来的莲子外表并不一样。到底商户谁说的是真的呢？而记者也从市场上购买了几种颜色、大小不同的莲子，走上街头让大伙儿挑挑，您会选哪一种呢？

看来，大伙儿是各有所好，不过，卖相好看些的白色莲子似乎更受欢迎。而记者也将这些莲子拿到营养专家那里去辨认一下。一号莲子两头呈浅棕色，通体发白，二号莲子和一号长得相似，但个头要大一圈，三号莲子身上有不规则的深棕色斑点，四号莲子颜色发黄，身上有明显褶皱。通过初步判断，营养师说，这里面的确有用硫磺熏蒸过的莲子存在。

国家一级公共营养师景子芮：

熏硫啊它实际上也是一种传统工艺为的就是让它有一个保鲜防腐而且还会让它的色泽更加鲜亮一些还是为了它好卖

哪种莲子动过手脚，接下来实验告诉您。首先，营养师从四份莲子中分别抓取一部分，放入盛有温水的透明杯中浸泡，静静等待半个小时。

国家一级公共营养师景子芮：

如果是被硫磺熏过的遇水会产生硫酸根离子和钡盐会发生浑浊沉淀的反映那么我们看到这个莲子是红莲磨皮打磨出来的由于它的淀粉已经露到外面了它已经是浑浊液了所以它不太适合做我们这样的实验那么我们就用另外余下的三种来做钡盐沉淀的反映实验

三号莲子属于红莲被打磨之后的品种，被排除在外，另外三份莲子同属白莲品种，用吸管分别吸取浸泡过它们的溶液,分别滴入到混有氯化钡成分的液体中，会有什么反应呢？

国家二级公共营养师景子芮：

那么前两种莲子它是马上产生了浑浊并且静置一会就产生了这种絮状物的沉淀说明这两种莲子的确是被硫磺熏过了它有二氧化硫的残留那么最后这一种比较正常莲子它的溶液仍然是比较清澈的

也就是说，一号二号颜色发白莲子都动过手脚，用硫磺熏蒸过，而四号虽然外表不太好看，但却是最安全的。营养师表示，残留在莲子外表的硫磺，吃多了会损伤我们的支气管和肺部，同时容易腹泻。那么，安全放心的莲子到底该怎么挑呢？

国家二级公共营养师景子芮：

首先比较正常的莲子外表会有一些天然的褶皱颜色也不会特别白我们还可以观察莲子芯如果是新鲜正常没有被熏过的莲子它的莲子芯我们可以看到是绿色的

此外，买回家的莲子用温水泡个二十来分钟，看看胀发率，正常莲子泡过之后会比干莲子时大1.5倍左右，而硫磺熏过的莲子就是泡了也不会变大；另外闻闻味道，正常莲子有自然的清香味；掰开看看芯儿，正常莲子颜色发绿，熏硫莲子芯儿则普遍发黑。