天津人对西北角有独特的情怀，西北角拆迁多年，诸多的老味道也在渐渐消失，还有爱吃的“文昌宫民族食品街”的清真美食，似乎也只能成为一种回忆，留在心间。

瞬息万变的时光里，我曾多少次感叹，“那些老味道，真的一点痕迹都寻觅不到吗？”就这样带着疑问，我开始寻找起了最初的那一份“老味道”......

一家曾经隐藏在西北角的老店，

位置低调、大门朴素、价格低廉，

药膳羊蝎子起家，四代单传，秉承传统做法，

用坚守与真心，铸造专属舌尖传奇的老店，

默默地守护着属于天津的传统清真菜~

幸而在南开二马路，距离清真东大寺不远的地方，我找到了这家：用半个世纪的时间、不换初心地坚守，换来在哏都人人认可的天津清真菜馆——

同聚成的用心守护

坚守着最传统的味道

就连王佩元、曹其昌等名人

都是它的粉丝

一家四代单传，靠羊蝎子起家的老店

上世纪三十年代，同聚成的创始人王庆璞的一家本是行医世家，而且擅长制作药膳，王家的羊蝎子深受邻居的喜欢，时间长了，除了行医卖药，也就同时卖起了药膳羊蝎子。

抗日战争爆发后，王庆璞被日本宪兵抓走成为矿工，原本幸福的一家人因为生计的问题，使得妻子马龙秀不得不携一家老小逃难到天津西北角的回民居住区生活，等到解放后，家里没了经济来源的她，独自一人带着10几岁的大女儿一起走街串巷叫卖羊蝎子维持生计。

而后由于历史原因，停业了10余年，在此期间后代传人王晓明多次拜师学艺，并在多次烹饪比赛中取得金奖，70年代末期，同聚成清真饭馆再次开业。

如今同聚成已经做了三十年的药膳羊蝎子，也成功申请了非物质文化遗产，什么事情能一做就是三十年？用心地坚持也许就是同聚成成功的秘诀。

当然，同聚成没有辜负众多热爱它的食客粉丝，终于，在这个夏天，同聚成将推出新菜品，而且将消失了很久的闷烧牛肉重现，目前这道菜，真的仅有同聚成在售。

传统闷烧牛肉

这道菜属于传统的清真美食，不过现如今在市面的餐厅里根本就吃不到了，因为焖烧牛肉做法讲究，烹饪起来费时费力，成本颇高，关键还得是老师傅才能做！于是这道菜便退出了清真界。

但，这家“舌尖非遗”的老店同聚成，让焖烧牛肉重现江湖，想吃吗？只能来这。你要没听过这道菜，可要回家问问爷爷奶奶辈儿的人啦~

因为牛肉要反复炸三遍，所以吃起来口感丰富，表面裹了微甜的酱汁，香酥中还多了一丝甜~，内在又非常软嫩，是男女老少都喜爱的一道菜。

孜然牛心管

牛心管其实就是我们常说的牛黄喉，其光滑的表面裹上面糊，是非常考验师傅能力的。

炸好后的牛心管呈金黄色，口味自然没的说，既不是韧的嚼不动也不是脆的不值得嚼，口感算刚刚好~这样创意出品的新菜，小编当然要给满分！

老妈的下饭菜

虽然现在吃的穿的都逐渐变好了，但小时候的我们相对现在的我们是幸福的，在小编的印象中，已好久没有吃一顿妈妈做的饭菜，所以当看到‘老妈的下饭菜’时，一定要点一份来尝尝~

肉丁、土豆丁、辣椒丁、鸡蛋放在一起炒的菜，味道就一个字：香。放在米饭里huò着吃，小编能吃三碗！

秘制小黄鱼

在清真菜馆，吃牛羊肉是必须的，但作为天津人，怎么能不爱吃鱼？再或者说，不爱吃辣的人还有多少？所以，同聚成这次将秘制小黄鱼推出，鲜、辣、甜同时满足！

小黄鱼被炸的酥酥的，连刺都是酥的，即使是在炎热的夏日，吃这道菜也相当有食欲，肉瓣似的鱼肉，麻辣伴着微甜的滋味，吃不够啊~

特色炸鸡胗

鸡胗可是大多数人们爱吃的食物，爽脆劲道。而炸鸡胗使得鸡胗的口感更加香也更加脆，光是看着，就有食欲啊。

鸡胗除其本身紧致扎实、嚼劲十足的口感外，又多了一层酥香的脆皮，当做下酒菜或是直接吃都非常带劲。

黄金茄条

这应该是小朋友和女生都爱吃的菜，炸好的茄条淋上炼乳，最后在撒上满满一层的肉松，诱惑力十足。

喷香的切条加之肉松，一口下去尽是满足，爱吃茄子和肉松的朋友可不要错过。

除了以上新菜，千万也别忘了同聚成其他的菜，每一道都能称为经典！不仅味道和30年前一样，连价格也一样！！小编和伙伴4个人点了一大桌子菜，竟然花了不到块，还吃的满足感爆棚！

我们以后在这只涨物价不涨工资的环境下，两个人在外面吃顿饭少说多说几千。然而，比起那些华而不实的食物，小编还是更爱传统风味的“羊蝎子、老爆三、葱爆羊肉、酱爆洋白菜......”

老板有句话说的好，“可以铺张，但不浪费”，店内正常量的菜，真的超级多，人少恐怕是只能少点菜，但还好同聚成可以点小份菜，十几、二十几一份，多点几盘，吃的满足开心还不浪费。

都说无夜宵不夏天，同聚成也能吃夜宵啦！炒菜、砂锅、凉菜、撸串一步到位~

老菜、新菜齐齐上阵

再加上7.8折的福利

让“30年前”的价格

便宜便宜再便宜！

这次相约同聚成，你来吗？

（节假日、酒水不参加活动）

同聚成清真餐厅

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