牛为什么这么牛看完你就懂了新华社
北京治疗白癜风哪里医院最权威 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/ 牛年来了 春天的脚步近了 “土牛呈岁稔,彩燕表年春” 牛与春天有很深的渊源 ▲广西百色的农民在立春当天赶牛下地备耕 《礼记·月令》中讲到,季冬之月要“出土牛以送寒气”。东汉蔡邕在《月令章句》中这样解释:丑为牛,寒将极,故出其物为形像以示送达之,且以升阳也。 在最冷的冬天将要过去时,牛作为丑月的代表,承载着人们迎来春天的美好心情。 ▲广西龙胜的侗族群众在立春当天“闹春牛”,祈求新年一帆风顺,百家幸福 古时候,人们在立春这一天会举行鞭春之礼,鞭策春牛奋力春耕,期待能有五谷丰登的一年。 ▲市民在北京古观象台体验“鞭春牛”:用柳条制作的鞭子鞭打道具牛 *** 牛这种动物,已经与人类在地球上共存上万年。 法国韦泽尔峡谷的拉斯科洞穴岩壁上就有野牛的身影,那是生活在约两万年前的旧石器时代原始人类留下的“手绘”作品。 ▲年,法国拉斯科洞穴壁画复原展在上海科技馆举行,人们参观一幅长5米的《黑牛图》 将野牛驯化为家牛,是新石器时代的标志性事件之一。 ▲这是在安阳殷墟博物馆内拍摄的刻有卜辞的牛肩胛骨 通过提供肉、皮、役力等,牛成为了农业社会中最重要的家畜。 ▲这是山西太原王家峰北朝壁画墓墓室东壁的牛车图 ▲观众在“回归之路——新中国成立70周年流失文物回归成果展”上观看唐代韩滉的《五牛图》 对农民、牧民来说,牛不仅是生产的工具,更是劳作和休息时朝夕相处的伙伴。 ▲湖南郴州的农民给准备下田参加开耕仪式的耕牛头扎红花 ▲一名农民在印度比哈尔邦菩提迦耶附近的稻田里赶牛耕作 ▲一名男子带着孩子在第57届法国国际农业博览会上参观 ▲在美国得克萨斯州休斯敦牛仔节现场,一名女孩牵着自家的牛参加肉牛展活动 牛也是人类神话故事中的重要角色。 在希腊神话中,宙斯化身公牛接近美丽的欧罗巴公主,骗得公主的喜爱后将她驮走一路狂奔,最后停留在一块新大陆。这块大陆以欧罗巴的名字命名,即现在的欧洲大陆,而宙斯化身的公牛则成为了天上的金牛座。 ▲《劫持欧罗巴》,安东尼奥·贝鲁奇,布面油画,-年,威尼斯市立博物馆藏品 在中国民间神话传说《牛郎织女》的故事中,牛是非常重要的角色。 ▲这是中国邮政集团公司发行的《民间传说——牛郎织女》特种邮票 *** 在许多国家的民俗文化中,都有牛的身影。人们对牛的喜爱不言而喻。 尼泊尔有传统节日神牛节,人们在这一天领着黄牛到大街上参加游行,为逝者祈福,他们相信牛能引领逝者抵达美好的世界。 ▲在尼泊尔加德满都杜巴广场,人们给“神牛”献上供品,为去世的亲人祈福 ▲一名男孩在尼泊尔加德满都参加神牛节游行时饮用牛奶 牛在印度被敬为神,严禁屠杀。 在印度西部拉贾斯坦邦比卡内尔地区的加利亚纳法塔村,有一座专为受伤、生病的牛建立的“疗养院”。这里不仅为附近送来的病牛进行医治,还为流浪的受伤的牛提供救助,甚至拥有一辆“牛救护车”。 ▲一头受伤的牛在“牛疗养院”接受治疗 每年1月印度丰收节期间都要举行驯牛节,以期待牲畜平安,五谷丰登。 ▲在印度金奈举行的传统驯牛节活动上,人们与一头牛“近身肉搏” 泰国春武里府每年都会举办骑牛竞速比赛以庆祝水稻丰收。 ▲水牛在春武里府赛牛节上狂奔 柬埔寨磅士卑省有举行奔牛比赛迎接柬埔寨新年的传统。 ▲磅士卑省的骑手在奔牛比赛前给牛戴上装饰 印度尼西亚西苏门答腊省的农民在稻米播种前会举行“奔牛”民俗活动。 ▲西苏门答腊省的农民在“奔牛”民俗活动中穿越泥泞 每年的九、十月份,瑞士各地山区牧民都会庆祝“赶牛下山”节。牧民们将大量奶牛从高山草场赶回山下放养,并牵牛在村镇中巡游。 ▲在瑞士弗里堡州沙尔梅,牧民牵着牛群从阿尔卑斯山上的夏季草场返回 美国休斯敦牛仔节始于年,当时是得克萨斯州畜牧界盛事,如今已成为世界上规模最大的牛仔节,不仅展示得州畜牧业发展水平,同时让民众领略美国西部牛仔文化。 ▲一名牛仔在休斯敦牛仔节上参加骑牛比赛 因海明威作品《太阳照常升起》而名满世界的奔牛节已经走出西班牙小城潘普洛纳,传入南美洲。 ▲墨西哥特拉斯卡拉州瓦曼特拉小镇举行一年一度的传统奔牛节 斗牛活动也不仅仅是伊比利亚半岛的特色,在世界各地都能发现它的身影。 ▲斗牛士在西班牙马德里的拉斯本塔斯斗牛场表演斗牛 ▲葡萄牙里斯本坎普佩克诺斗牛场的斗牛表演 ▲在哥伦比亚小镇阿尔霍拿举行的传统乡村斗牛活动上,一名当地农民骑在马上用剑刺向牛背 ▲瑞士南部瓦莱州举办的斗牛大赛,是由母牛进行分级别捉对厮杀,竞逐“女王”宝座 ▲在韩国庆尚北道清道郡,名为“元畅”的牛(右)和名为“居美”的牛在激烈搏斗 ▲贵州剑河仰阿莎文化节上的牛王争霸赛 ▲西藏自治区非物质文化遗产:者下乡斗牛节。最终胜出的牦牛被称为“牦牛至尊” *** 中国古代以牛、羊、豕为三牲,合称“太牢”,一般用于隆重的祭祀,只有天子、诸侯才可享用。 牛肉为“太牢”中的“首馔”。 ▲浙江绍兴的公祭大禹陵典礼上,祭祀礼生向大禹陵敬献三牲 舌尖上的中国,对美食的烹饪历来颇具智慧。《礼记·内则》列举的日常膳食中就有牛炙(烤牛肉)、牛胾(大块的牛肉)、牛脍(切细的牛肉)等多种做法。 ▲四川成都的居民在家中用炭火盆烤牛肉 与古代朴素的放盐、腌制、烧烤等做法不同,现代中华美食中的牛肉烹调方式花样百出,人们有了更多的方法来丰富牛肉的滋味。 ▲在美食天堂成都,吃货可以找到火锅、串串香、水煮牛肉等多种牛肉吃法 有“中华第一面”美誉的兰州牛肉面,见证了由古丝绸之路传入兰州的胡椒、香菜等食材与牛肉、面食的融合。 ▲兰州鸿宾楼的牛肉面 除了牛肉,好(hào)吃的中国人当然也不会放过牛下水。 《诗经·大雅·行苇》中的“嘉肴脾臄,或歌或咢”描绘的就是一幅人们一边吃着牛胃、牛舌,一边唱歌击鼓的宴会情景。 脾,通“膍(pí)”,即牛胃。 臄(jué)即牛舌。 ▲菌菇爆牛舌和鲜毛肚 贵州黔东南地区有一种独特的美食叫做“牛瘪”,做法是将牛胃中反刍之后尚未消化的草料取出,挤出汁液来熬炖,所以又被称为“百草汤”。当地人爱吃的牛瘪火锅,就是用这种汁液来涮牛肉、牛肚和蔬菜。 ▲这是在贵州榕江拍摄的牛瘪火锅 放眼全球,很多国家都有各具特色的牛肉料理。 匈牙利国菜“Goulash”土豆牛肉汤味道浓厚,是牛肉块和土豆丁、洋葱、辣椒粉等一起炖成,口味偏咸,要配面包食用。 ▲匈牙利布达佩斯的居民在家中吃土豆牛肉汤配面包 俄罗斯著名特色菜罗宋汤,也叫红菜汤,经典做法就是牛肉和甜菜头、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜等一起炖。 ▲这是在俄罗斯圣彼得堡喀秋莎餐厅拍摄的红菜汤 热播电视剧《好先生》里,孙红雷饰演的角色凭借一道“惠灵顿牛排”征服了整个后厨。这道英国名菜据说是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利在滑铁卢战役中的胜利而创。 ▲孙红雷在《好先生》中表演制作英国名菜“惠灵顿牛排” 法国有一道令人瞠目结舌的名料理,叫做“鞑靼牛肉”,是用切碎的生牛肉、生鸡蛋黄和各种调味料做成的生食料理。 00::26位于意大利南部那不勒斯地区的坎帕尼亚,是莫扎里拉水牛奶酪的主要产区,水牛奶酪用水牛奶制成,含有丰富的钙、维生素和蛋白质,优于黑白花奶牛奶,被认为是最好的补钙、补磷食品之一。 ▲水牛奶酪搭配西红柿是常见吃法 牛肉甘温,能安中补脾,不仅仅是一种食物,也是一味中药。 我国第一部营养学著作、元朝忽思慧所撰《饮膳正要》中,就记录了一道“牛肉脯”,以牛肉与胡椒、荜拨、陈皮、草果、缩砂、良姜等制成,能治脾胃久冷、不思饮食。 牛体内还有一味名贵中药材:牛黄。 我国传统中药名方“安宫牛黄丸”以珍贵药材牛黄、犀角、麝香等为原料,芳香开窍,辛凉透络,对中风昏迷、高烧惊厥等病有显著疗效。 ▲济南一家中药店销售的北京同仁堂安宫牛黄丸 *** 因为浑身都是宝,牛成为了“扶贫牛”、“致富牛”。 在河南泌阳培育的夏南牛是我国首个具有自主知识产权的肉牛品种。如今,夏南牛产业成为泌阳县一个百亿级产业集群,既是当地农户的“致富牛”,又是龙头企业的“商品牛”、研究员手中的“科研牛”。 ▲在泌阳县马谷田镇罗桥村,张士春给自家夏南牛喂食 从小和牦牛一起在草原上长大的多杰才让,在当地政府的政策扶持下顺利购买了第一台牛绒分梳机,创立了自己的牦牛绒品牌,并扩大生产规模,为当地贫困牧民提供就业岗位,还为从四川、甘肃等地慕名而来的牧民提供牛绒生产制作相关的培训课程。 ▲多杰才让和一头小牦牛在一起 ▲在青海省海北藏族自治州刚察县扶贫产业示范园,多杰才让和员工一起检查分梳好的牦牛绒 人们从牛的身上获益太多,从古到今,牛给了人们许多启发。 吉林省吉林市永吉县的村民李景阳,小时候听过诸葛亮发明“木牛流马”的传说,一直梦想能亲手做出一个来。仅有小学文化水平的他利用农闲时间一边自学物理知识、木雕技艺,一边研制现代版的“木牛流马”,获得了国家专利。 ▲李景阳上路测试自己制造的电动木牛 汉语发展到如今,“牛”已经成为一个不折不扣的夸赞之词。 因为牛在进攻时总是奋蹄向上、牛角高扬,所以“牛市”被用来形容股票行情持续上升。 ▲华尔街铜牛靠近纽约证券交易所,象征着“牛市”,是美国金融市场重要的“吉祥物” ▲一名儿童在德国法兰克福证券交易所的铜牛雕塑上玩耍 看到这里 想必你也懂了: 牛,就是这么牛! 愿大家辛丑年也像牛一样 奋蹄向上,牛气冲天! ▲联合国邮政管理局发行中国农历辛丑年特别版邮票版张,以庆祝年农历新年 -END- 以上“牛”图及视频来自: (按出场顺序) 赵京武李忠波江峻方喆李博 马毅敏李贺李尕郑焕松高静宋穹 陈彬唐薇苏拉韦尔·什雷斯塔张可任 索万纳拉菲特拉徐金泉辛悦卫郭求达 张立云胡安·佩雷斯吴陈朴真熙越通社 刘续觉果袁云鞠焕宗钱玥齐飞翔 金良快贺俊怡彼得·希克洛希吴壮 塞巴斯蒂安·库尔吉程婷婷徐速绘许雅楠 张宏祥孙鑫王迎罗欢欢联合国邮政管理局 策划:刘洁 统筹:伍婧丹 |
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