主料：牛肉50克，豆腐克，鸡蛋1个。

调料：料酒10克，白糖5克，酱油3克，盐5克，豆瓣酱10克，葱段少许，姜末少许，味精5克，植物油克耗35克，花椒油10克，麻椒面5克。生抽5克。清红美人椒少许点缀。

制作：

将豆腐切成丁，倒入开水锅里烫一下，这，（记住汤烫豆腐时候放点盐，和酱油，这是关键，先放盐能使豆腐快速入味，这样烧出来的豆腐才会好吃口感也好，放酱油能使豆腐的颜色性感）。

牛肉去筋膜切丁，放入碗内，加酱油，鸡蛋清，盐，味精，淀粉，拌匀。

葱切断，豆瓣酱剁细，

锅内入油烧热，升温至五成热的时候，放牛肉丁，炸至酥松倒出待用，

锅内放油烧热，放葱，姜，蒜，豆瓣酱，煸炒出香味起色放入水，豆腐，牛肉丁，调料，炒匀，用淀粉勾芡，最后放入花椒油麻辣面。（大家记住一定要最后放入花椒油，麻椒面，这样做出来味道才会浓香醇厚）

牛肉

牛肉是人们生活密不可分的动物性食物。牛肉不仅营养，而且药用价值相当高。牛肉上的牛黄，牛胆，牛鞭，都是名贵药材。

营养成分

牛肉营养丰富，据测定，每克牛肉中约含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，此外，牛肉中还含有多种维生素和矿物质成分。

保健作用

牛肉味甘，性平，有补中益气，健脾补胃，强筋壮骨，止渴止涎等功效，对气血不足，体虚劳损，头晕乏力，神倦懒言，心悸心慌，食欲不振者均有治疗作用。

牛肉中脂肪含量低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤，另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多，牛肉含有足够的维生素b6。可帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于过度运动身体的恢复，

此外。牛血，牛黄，牛肝，也极富营养价值，牛血用于治疗血痢，便血，脾胃虚弱，血虚闭经等，牛黄可用于治疗热病神昏，癫痫发狂，小儿抽搐，牙疼，喉咙疼，口舌生疮等病，牛肝可用于治疗风热目疾，黄疸，便秘等病症。

饮食宜忌

在炖牛肉时，如用白布包一些茶叶放入锅内。可使牛肉易熟，并能去除牛肉膻味。

牛肉肉质比较粗糙，直接食用可能会刺激胃黏膜，引起不适，将土豆与牛肉同煮，不但味道鲜美，而且土豆中含有的叶酸，能起到保护胃黏膜的作用。

下面的作品，平桥豆腐中有豆腐的营养成分，希望大家多多关照。