农村除了地上的野味，水中的野味也不错，比如河中的一种贝类河蚌，生长在水底或泥沙中，它的个头可不小，小时候在池塘和河边经常能看到它们的身影，遇见河蚌，往往会好好的“玩弄”它们一会，把河蚌的壳砸开，能闻到很重的腥味，能吃的无疑就是那一坨软肉，处理好了会很鲜嫩，无比美味。

蚌到手还是活的，泡水里跑出好多寄生虫，用刷子刷干净就开始刨吧。

蚌的性味功效与作用

蚌属科动物，有河蚌和海蚌等品种；蚌可产珍珠，是珍贵的装饰品和中药材。蚌肉味甘咸、性冷，无毒，有止渴解热毒、去眼赤、除烦闷功效；蚌汁用于治痔肿；蚌壳粉可解胃酸。珍珠味甘、咸，性寒无毒，能平肝明目、镇静定惊、化痰解毒，可治眩晕、目翳等疾患。

蚌肉食疗治病验方

１．痔疾，脱肛，肿痛：活河蚌１个，内掺入黄连粉０．３克、冰片少许，待流出蚌水用碗盛取，用棉球蘸涂患部。每日数次。

２．难产，胎衣不不，子死腹中，珍珠粉３０～６０克，以酒送服，可即下。

３．喉痛腐烂、牙疳蚀烂：珍珠、牛黄适量，共研末，即为珠黄散。每用少许，吹于患处。

４．糖尿病：将蚌肉与蚌内的水取出，在锅内温热后即可服。此方为秘方，服后糖尿病可渐愈。

５．胃、十二指肠溃疡：将厚质蚌壳，火煅后研为末。每日３次，每次９克，连服１５天为一疗程。经治２例，均１周后症状减轻，半月后症状消失。

６．心神不安易惊：珍珠０．３克～１．５克，与蜂蜜合服。

７．小儿惊风：取活蚌１个，挑开，滴入姜汁少许，将蚌仰放，过一会儿会出水，用磁杯盛取，隔水炖热灌下。

农村河边的野生河蚌打开后，一般能看到很大的寄生虫，像蚂蟥，因此吃处理河蚌的时候一定要清理干净，煮熟了再吃，虽然一般高温煮熟就能灭掉寄生虫和寄生虫卵，但还是有点担心，最好拿盐水多泡会，或用高压锅烹煮也行。

在烹饪河蚌时，由于河蚌本身就已经很有鲜味了，所以不用加味精，也不用放太多的盐，河蚌的斧足要处理好，可以敲打加醋洗，让它变软，不然烹饪出来的河蚌肉咬都咬不动，去腥的方法也很简单，锅内用菜油，加如葱姜蒜翻炒下，然后用小火慢炖就不会那么腥。