导语

科惠研众多营养产品中均添加了牛磺酸，到底这是何方神圣？

牛磺酸因最初从牛胆汁中分离而得名，俗称牛胆碱和牛胆素。其属于非蛋白质氨基酸，因为没有遗传密码子，不参与蛋白质的合成，但与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，人体主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要

牛磺酸的性质

牛磺酸化学名为2-氨基乙磺酸或β-氨基乙磺酸，结构式为NH2-CH2-CH2-SO3H，分子量为.4。常温常压下牛磺酸纯品为无色四面针状结晶，无臭，味微酸，可溶于水，微溶于95%乙醇，不溶于无水乙醇，熔点为℃，其化学性质稳定，在避光、密封干燥条件下可在室温下贮存3年。

牛磺酸在人体内总含量大约是12-18g，其中75%以上存在于骨骼肌肉中，约15-66mg存在于血浆中，血清与心肌细胞的牛磺酸比为1:。牛磺酸在体内基本有的都是游离的，并且95%以上分布在动物细胞内。细胞内外浓度比为-:1，心脏所含牛磺酸的量大概可为总体含量的60%。

牛磺酸的生理功能及作用

牛磺酸对中枢神经系统的作用

牛磺酸对神经有抑制、营养和保护作用。牛磺酸是神经系统中含量最多的游离氨基酸之一，在动物大脑皮层、小脑和嗅球等区域含量相当丰富。牛磺酸能明显促进神经系统的生长发育和细胞的增殖、分化，在大脑发育过程中具有神经营养因子和神经保护性因子作用。可通过增强脑组织超氧化物歧化酶(SOD)活性，提高清除氧自由基能力，且作为一种抑制性神经递质，在脑缺血损伤中有神经保护作用。

作为动物体内的一种条件氨基酸，可以增强机体的特异性和非特异性免疫。具有促进免疫器官发育，保护淋巴细胞、促进淋巴细胞增殖，保护中性粒细胞和提高抗体效价等作用。免疫细胞中牛磺酸含量极高，淋巴细胞中的含量约占整个游离氨基酸的50%，中性粒细胞中含量约占76%。

对心血管系统的作用

具有修复血管内皮、抗脂质过氧化、减轻细胞钙超载、抑制血管平滑肌细胞增殖、抑制细胞凋亡、抗心肌纤维化等多种细胞保护效应，还能促进高脂血症动物模型的胆固醇代谢和排泌等，对防治动脉粥样硬化、心肌缺血再灌注损伤、心力衰竭、心律失常、高血压、高血脂症、心肌炎及其它多种心血管疾病具有积极意义。

对糖尿病及其并发症的预防和治疗作用

牛磺酸有类胰岛素样作用，并且可以保护胰岛β细胞。牛磺酸可能具有胰岛素样作用，在高血糖状态下可增加骨骼肌、心肌等靶器官对葡萄糖的摄取，促进细胞内糖代谢和糖原合成，对全身葡萄糖自稳态有较大影响

牛磺酸可添加于婴幼儿乳制品、饮料、滋补品、营养液等中，我国《食品营养强化剂使用卫生标准》GB中规定，用于固体饮料类牛磺酸的使用量为1.1g-1.4g/kg。科惠研产品均符合要求。

李大庆,吴明均,胡晓华,等.牛磺酸研究进展[J].现代生物医学进展,,11(2):-.

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