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它号称人体能量管理员、大脑动力之源，它是重要的记忆因子、能量因子和B族维生素，它就是——牛磺酸！

牛磺酸

牛磺酸又称牛磺胆碱、牛胆素，是人体生长发育必需的一种氨基酸。

年首次从牛胆中分离获得，化学名称为β-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸，是世界公认的营养强化剂。

现代人体内牛磺酸含量较低，是由于很多因素的影响。例如，素食者或纯素食者的身体系统中可能就没有足够的氨基酸。某些疾病，如糖尿病、癌症、肝脏和肾脏疾病、心脏衰竭等，也有可能消耗体内的牛磺酸。可能造成缺乏牛磺酸的其他因素包括：

体内含有较少的半胱氨酸和蛋氨酸，以及一种名为半胱亚黄酸脱羧酶的酶

缺乏维生素A、锌和吡哆醛-5-磷酸酯（维生素B6的活性形式）

过度食用含味精(MSG)的食物，这可能降解牛磺酸

出现念珠菌感染。这种疾病会生成一种名为丙胺酸的氨基酸，随后，它会在肾脏内重吸收时与牛磺酸展开“竞争”。这会导致牛磺酸通过尿液排出体外。

衰老也是一个因素，因为牛磺酸的生成量可能随着年龄增长而不断减少。如果您已经步入老年阶段，或如果您符合上述任意一个条件，那么，您就很容易缺乏牛磺酸。

功能作用

01

促进大脑发育

牛磺酸是大脑中含量最多的游离氨基酸之一，是大脑神经细胞间相互连接的介质，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。

02

提高视觉功能

牛磺酸能帮助视觉功能的正常维持，保护视力，提高视觉，有利于眼细胞膜维持正常功能。

03

调理心血管疾病

牛磺酸在血液循环中有抑制血小板凝集，增强心肌收缩力，降低血压的作用，牛磺酸还用于治疗心脏病，对充血性心力衰竭患者有很大帮助。而且临床上也把它作为调理心血管疾病的良好药物。

04

促进脂肪代谢

牛磺酸与胆汁酸结合形成牛黄胆酸，牛黄胆酸在消化道中能增加脂质和胆固醇的溶解性，帮助促进脂肪的代谢与吸收，同时还能解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等。

05

降血糖

牛磺酸可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依赖于增加胰岛素的释放。

06

增强免疫力

牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢给予有益的调节，并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用。

来源

人体中牛磺酸的来源有两种：一种是自身合成，另一种是从饮食中摄取。

1、自身合成

成年人一般不需要专门在饮食中増加牛磺酸的含量，只要肝功能正常，就可以自身合成。

2、食物供给

由于婴幼儿的酶类合成系统发育尚不成熟，自身无法合成牛磺酸，所以需要从饮食中获取。婴幼儿获取牛磺酸的主要食物来源就是配方奶粉和母乳。

应用

牛磺酸在医药行业中的应用：

牛磺酸是人和动物必需的一种氨基酸，有抗炎、解热、镇痛、镇静、降血压、降血糖、抗心律失常、抗菌、抗血小板聚集、增强免疫功能等作用。

临床上也有多种用途：

可用于治疗急慢性肝炎、脂肪肝等疾病；还用于治疗感冒、发热、癫痫、小儿痉挛症等病症。作为药品，牛磺酸在我国和日本已得到广泛的应用。

特色乳制品综合整理

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