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潮汕牛肉火锅，不知道哪天就突然在火锅界流行了起来。不比一般火锅的麻辣，这儿更注重的是食材的清淡和本真。

原来清汤的火锅也可以这么美味。可以火锅，可以烤肉，烤涮一体的牛肉火锅，这在运城是独一家。

豆豆潮汕牛肉火锅，一家几十平方的家常小店，两层，没有多么华丽的装饰，只是淳朴的平常小店，简洁干净，一楼大厅，二楼包间，家门口的饭馆，没事常来唠唠嗑。

透明的厨房，尤其是给人安心感。师傅的刀工精湛，直直90度，手起刀落，非常迅速，切出来的肉，薄厚均匀，纹理也好。

匙柄是肋骨下面的肉，中间有一条竖纹，就像钥匙一样，这里的肉拉伸感极大，入口很柔软。鲜嫩多汁，略带嚼劲。

五花腱，牛肉界公认的十分金贵的部位，只占整只牛百分之一。不需要涮太久，一分钟左右就好，吃起来更能尝到牛肉的鲜美。

吊龙是牛脊背上一长条肉，这盘是小编最爱，因为这里的肉比较精。最嫩最香，口感非常棒，是到店必点的招牌肉！煮熟后的吊龙口感又嫩又滑，非常爽口。

牛舌，肉质神奇在于，用于涮火锅一般切的比较薄，烫过之后特别脆。

胸口油，看着像肥肉它其实是牛胸肉，只有大而肥的牛才有。

为了让它的口感更好，最好煮超过5分钟，越久越好吃，这样把油脂煮去，只留下香味。脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。

黄喉，在火锅里最主要的特点是爽脆。牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

牛丸，纯手工制作的牛丸，40分钟人工捶打，肉质绵密紧实。一吃即能感觉到和平常的不同，够弹，够香，嚼起来有韧劲。

满满当当的，一桌子牛肉盛宴。听说过一句话，说要把牛肉能吃到极致，那一定是非潮汕人莫属的。

一盘子一半烤一半涮，先烤后涮，两种口味都可以吃到，只是撒点孜然，非常的好熟，分分钟就可以吃。

火锅锅底选用新鲜食材+纯牛骨汤底，除了盐外不添加其他的调味品，熬足4-5个小时，所用的姜也是正宗的南姜，汤色浓而不浊，汤味清而不淡。

在牛骨清汤中涮肉，更利于品尝出牛肉本来的清甜。清汤火锅特别的体现肉质的新鲜。涮的好的牛肉，肉质鲜嫩，Q弹爽滑。

如果平常吃饭味重的人，觉得有些淡，可以搭配上这儿秘制的酱料。这个标志性味道的沙茶酱是必须提一下的。这种鲜咸的酱料是鲜牛肉火锅的绝配。

这儿的主食是正宗的潮汕炒米粉。如果吃了一头牛还是吃不饱，可以来一点清新的蔬菜来涮，或者就来一份米粉吧。美味可口。

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