牛黄

昨天牛黄的节目一播，哗啦啦好多小伙伴开始在朋友圈里给本科补充知识。什么新生儿用一点点牛黄可以预防新生儿黄疸啦~牛黄祛痘可好啦之类的，当然更多的还是吐槽天然牛黄价格血贵血贵的...最令人诧异的是本科一位朋友竟然告诉我：牛黄是英国皇室御用的美容保健品！

哎哎哎？！我一直以为这东西是一味富有中国特色的药材，没想到歪果仁也认这个，厉害了我的女王，怪不得要脱欧，牛黄那么贵都能用来日常保健，好有钱！

昨天大家看到的巧克力球，哦，不对，是体外培育牛黄，是把新鲜的牛胆汁放到金属罐里发酵加热就做出来了。聪明的本科就想着，如果把牛胆汁直接加热熬干，得到的干燥物质，是否也有牛黄一样的功效呢？

快夸我机智

说干咱就干吖，万一成功了，下一个诺贝尔奖就是我的！我的！是我的！

本科先找了个新鲜牛胆，剪个口子获取胆汁。

把胆汁放到烧杯里加热...了...好...久...

最后我得到了这么一团东西...

说实在的有点激动有点忐忑，看起来为啥这么丑先不说，气味就让人受不了！！！好歹颜色看起来还是对的也算是心理安慰吧~但是...本科做出来的，是牛黄吗？

不管怎么说，先让我放张照片自己美一会儿。好的，第一人格去臭美了，轮到第二人格继续给你们讲牛黄。

天然牛黄体外培育牛黄

又一批新鲜的体外培育牛黄做好了。我们取了一些检测用的样本，带到实验室。这下，就可以仔细比较一下工厂做的牛黄和天然牛黄之间，到底有什么相同之处了。

在外形上，天然牛黄多为不规则的圆形，由于质地较为松软，很容易被磕碰破碎，这也恰恰暴露出天然牛黄最典型的特征。工厂做的体外培育牛黄除了具有浑圆的外形，内部也是同心圆的结构，和天然牛黄极其相似。

在气味上，两种牛黄都只有一点点几不可闻的牛胆汁味道。扣一点放到嘴里，先是有点点苦，后来又有点回甘的甜味，还有点清凉的感觉。

挂甲是鉴别牛黄的一种传统的方法。牛黄涂抹在蘸了水的指甲上，颜色很难被清洗干净。过去，人们常用这种方法鉴别真假牛黄。在测试中，两种牛黄都有超牛的挂甲效果，小科顺便给自己做了次美甲...

体外培育牛黄无论是内部结构，还是气味儿口感，和天然牛黄几乎没什么差别，就连挂甲的效果也十分明显。这样看来，工人用金属罐造出来的这些圆滚滚的小球，果然就是牛黄了。

体外培育牛黄的发明人，是华中科技大学同济医学院的教授蔡红娇，她曾两次出任毛泽东主席在武汉时期的保健医生。三十多年前，蔡教授开始研究培育牛黄的技术，也被誉为牛黄之母。

上世纪七十年代，医院肝胆外科医生，蔡红娇每天要接触胆结石患者。为了找到理想的溶石、排石方法，蔡红娇对人胆结石形成机理作了深入研究，并成功研制出体外模拟人胆结石，获得了卫生部科技成果甲等奖。

了解了天然牛黄的形成机理，再结合自己对人体胆结石的研究成果，蔡红娇开始了体外培育牛黄的研究。

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言简意赅

知识点

“

胆汁里有结石因素，也有抗结石因素。如果把抗结石的那部分因素去掉，剩下来就是成石的因素，就在这个胆汁里面，加了一点促发剂，它马上就形成了结石。

通过从世界各地找来的八十个天然牛黄样本进行研究，科研人员们终于勾勒出优质天然牛黄成分的指纹图谱。而体外培育牛黄的研制成功，不但弥补了国内天然牛黄的短缺，也让这一传统的名贵中药有了更广泛的应用。

年6月，年近八十高龄的蔡红娇老人，获得了中国中药协会授予的“中药创新终身成就奖”，以表彰体外培育牛黄技术的重大发明创造，对中药事业的巨大贡献。

敬请收看《走近科学》

年1月10日17:15播出的

《铁罐造牛黄》下集